《地獄廚房》的主角當然是來自英國的名廚戈登.拉姆齊。他是世界上唯一位擁有米其林七顆星的頭銜的廚師，也是全球收入最高的廚師寫過幾本暢銷的美食小說，經常在攝影機前展現他對於精品菜肴的苛刻程度，而且性格火暴，曾經有一次現場直播的節目中說了111次以“F”打頭的詞語。經常在電視的開場白裏說：真是見鬼了！我們今天吃點兒好的。他辯解自己火暴脾氣的理由是：如果不在廚房裏開火，廚師怎麼會有熱情？而正是因為有格登.拉姆齊的參加，才賦予了“地獄”兩字更直接的意義。和他一起錄製《地獄廚房》的12名參賽選手，身份各異。有廚房幫工，保險公司職員，單身媽媽，居然還有大學學生。他們因為共同的愛好走到了一起。
當然，節目的看點除了讓人眼花繚亂的佳餚之外，更有格登.拉姆齊如同使喚騾子一樣嚷嚷這12名選手。12位選手，每天都鑽進廚房，受到格登.拉姆齊劈頭蓋臉的叫駡，比如一位選手有一顆蠶豆沒有剝開，他就會大叫“你真是蠢貨啊！克裏斯！”；一位選手切菜稍微慢點，他有會瞪著眼睛說“真希望你沒有那雙手！”。學員們就在這樣的重壓下，埋頭苦幹。而那些無處不在的攝相頭，聲音捕捉器把他們所有的經歷都錄製下來了。每個星期，他們都要為那些上得廳堂，卻下不得廚房的明星嘉賓做一桌子美食，讓他們評頭論足。在格登.拉姆齊嚴格要求下，從開胃菜，到正菜，再到鮮湯，最後的點心，製作流程嚴謹得如同做工精細的藝術品。
當然參賽選手不是白來的。在節目中獲勝的一人，將會獲得價值200萬美圓的“地獄廚房”所有權，還有機會和格登.拉姆齊一起經營一家餐廳。可謂是十分誘惑人。
從尼爾森調查公司的收視統計來看，現在的《地獄廚房》每期依然能有超過600萬的觀眾收看，在18—49歲年齡段觀眾中，更是成為最受歡迎的夜間節目。連FOX電視臺的總裁麥克.丹奈爾都樂呵呵的說到：有很多很多同類型的真人秀節目，都沒有成功。而《地獄廚房》，是個例外。
《地獄廚房》的走紅，完全揭開了觀眾對大廚師的探究，而這個節目的本身也讓觀眾親眼看到了，參賽選手的蛻變。具體說來就是：它先說明廚師是怎麼煉出來的，然後在說明美食是怎麼變出來的。
既然有別的餐廳打著“地獄廚房”也能賺帶到錢，說明這個的節目無疑是成功的，大眾都肯為“地獄廚房”買帳。其實也說明瞭一個道理：先有觀眾，才會有買主。
